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旬料亭 まつ川 歳時記
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"旬料亭 まつ川"の歳時記
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:食材のおはなし( 14 )
”おいしくなぁれ” お米のはなし お米の研ぎ方
2009年04月21日
炊きたての「ほぅわー」としたお米の匂い、いいですよね。 日本人がお米をお...
今月のお献立 神無月
2008年10月11日
<前 菜> 柿白和え <前八寸> 江戸玉子焼き 稲穂 栗 子持ち鮎 ...
今さら・・? 今だから・・? のお話
2006年03月09日
まつ川の庭の「侘介(わびすけ)」が、今年は枝が折れそうなくらいに ...
今だから・・・ 「おせち」作りの舞台裏
2006年01月16日
速っい!!ですね。もう1月も半ば。 年の瀬に徹夜して、皆様にお届けする「...
秋は・・大根おろしたっぷりの 「秋刀魚」でしょ!!
2005年10月06日
あわれ 秋風よ 情(こころ...
まつ川のこ・だ・わ・り
2005年09月17日
美味しい秋 まつ川で見ぃつけて 食材はもちろん、まつ川では色々こだ...
"お酢”のお話
2005年08月13日
いくたびも山遠く見て酢茎売り <飯田龍太> サプリメントなどの人気...
茄子色出し・・・のお話
2005年08月08日
ぷり~と大きな茄子を洗ひけり <寺田寅彦> この時期、「茄子がいっぱ...
夏といえば・・・”鮎”
2005年07月05日
のぼり鮎 すぎてまた来る 蕗の雨 <加藤楸邨> 初夏から晩秋にかけて...
"お米"のはなし 米を炊く
2005年06月21日
ひるがおに 米つき涼む あわれなり<松尾芭蕉> ”お米”のはなし最終...
”お米”のはなし 米を研ぐ
2005年06月09日
「研ぐ」とは 磨いてつやを出し、汚れを取ること。 おいしくなる”お米...
"お米”のはなし
2005年05月30日
湯槽から四方を見るや稲の花 <夏目漱石> 日本人にとって、欠くことの...
やはり この時期 ”初鰹”
2005年05月23日
初かつお 双生児 同日 歩き初む <中村草田男> ”初鰹”。今では、...
"蓮根”のはなし
2005年05月17日
泥水の 流れ込みつつ 蓮根掘る <高浜虚子> ”蓮根”の歯ざわり、...
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